Cordon bleu maison

Temps de cuisson Ingrédients Instructions
Cordon bleu maison

Le cordon bleu, mes amis, c’est un grand classique des tables familiales. Et ne vous laissez pas tromper : fait maison, c’est un tout autre niveau que la version surgelée de votre jeunesse ! Avec une escalope de poulet bien fine, du jambon et un bon fromage qui file, on obtient un plat simple, efficace et terriblement français.

30 minute

Temps de Préparation

4 Person

Portions

Moyen

Niveau de difficulté

Ingrédients

Les ingrédients nécessaires pour votre recette.

  • 4 escalopes de poulet fines
  • 4 tranches de jambon de dinde
  • 4 tranches de fromage (emmental, comté ou raclette)
  • 100 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 2 œufs
  • Sel
  • Poivre
  • Un filet d’huile pour la cuisson

Instructions

Suivez attentivement ces étapes pour obtenir les meilleurs résultats.

  • Prenez vos escalopes de poulet et ouvrez-les en portefeuille, bien à plat. On ne triche pas : si l’escalope est trop épaisse, on sort le couteau et on la coupe. C’est la base.
  • Glissez à l’intérieur une tranche de jambon et une tranche de fromage. Là, pas besoin d’en mettre trois kilos : on cherche l’équilibre, pas le casse-croûte de routier.
  • Refermez soigneusement l’escalope. Si besoin, maintenez avec un cure-dent (petit secret de chef, ça évite les catastrophes à la cuisson).
  • Préparez trois assiettes creuses : l’une avec la farine, l’autre avec les œufs battus, la dernière avec la chapelure.
  • Passez vos cordons bleus successivement dans la farine, puis les œufs, puis la chapelure. Prenez votre temps, une belle panure fait toute la différence.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile. Faites dorer vos cordons bleus 5 minutes de chaque côté, à feu moyen. L’extérieur doit être bien croustillant, l’intérieur fondant.

Astuce Goumande

Servez vos cordons bleus avec une salade verte bien assaisonnée ou une purée Mousline maison. Simple, français, efficace… du vrai repas de bistrot.

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